Tomates, sandías, frambuesas, cerezas y guayabas   son poderosos agentes preventivos para evitar el desarrollo de aterosclerosis gracias a las cantidades de licopeno que poseen, según un estudio de un auniversidad de Corea del Sur.

La revista Atherosclerosis publicó la investigación realizada por Jong Ho Lee y su equipo del Departamento de Alimentación y Nutrición de la Universidad Yonsei en Corea del Sur, en la cual ha identificado el potencial preventivo del licopeno ante la aterosclerosis.
Estudiando mujeres de entre 31 y 75 años, los investigadores midieron los niveles de licopeno en su sangre para comprobar que a mayores niveles del pigmento, las arterias presentaban menor rigidez.

Y no sólo esto. La investigación demostró que las mujeres con mayores niveles de licopeno además poseían menores niveles de oxidación del colesterol LDL. La oxidación del colesterol LDL está asociada a la aparición de arteriosclerosis, y el potencial antioxidante del licopeno puede prevenirla de forma efectiva.