Las legumbres, verduras, frutas y cereales contienen sustancias indigeribles en el tubo digestivo que se denominan fibra dietética. Una dieta rica en alimentos que contienen fibra reporta  muchos beneficios para reducir la hipercolesterolemia. Hoy se sabe que la fibra dietética es una de las sustancias naturales más importantes para el tratamiento del exceso de colesterol.

Se calcula que ésta sustancia puede reducir alrededor del 20% del colesterol LDL o malo.

La fibra dietética se puede clasificar, dependiendo de sus propiedades físicas, en:

Fibra soluble: Pectinas, gomas y mucílagos.
Fibra insoluble: Celulosa, hemicelulosa, lignina.

Los beneficios de la fibra dietética para reducir la hipercolesterolemia, se basan en la fibra soluble. Dentro de esta categoría, se pueden incluir cereales como la avena, cebada y frutas como la manzana, naranja, toronja y mandarina.

Es necesario incluir alimentos ricos en fibra en la dieta habitual para prevenir o tratar la hipercolesterolemia. Entre 20 a 35 grs de fibra dietética por día es suficiente y para  mejorar sus propiedades, es importante tomar abundante líquido y realizar actividad física diariamente.